ガザ・キッチン【再入荷次第発送】

著者／ライラー・エル=ハッダード、マギー・シュミット
訳者／藤井光、荻野聡子、島田楓、玉田小雪
監修／岡真理
出版社／オレンジページ
サイズ／342ページ 25.5*21cm
発行(年月)／2025年6月

キッチンでの会話は、ほかの場所とは質が違う。

「人間にとって食とは、故郷であり、歴史であり、抵抗である」（パレスチナ問題研究者・岡 真理）。ガザの料理人、農家、商人たちの仕事ぶりを切り取った美しい写真と、ガザの人々の料理とレシピ、伝統、家族についてがわかる本体338ページ。

※本書は2016年にアメリカで出版された『The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey』の第3版（2021年刊）の日本語翻訳版です。

<目次より>
・基本の食材 スパイス、だし汁など
・サラダ
・スープ、ディップ、スプレッド
・パン、ビスケット、セイボリーパイ
・小皿料理 卵料理・メッゼ
・シチュー・スープ 豆と穀物と野菜
・野菜の煮込み料理
・米料理、野菜の詰めもの料理
・肉料理、特別な日のための料理
・シーフード
・お菓子と飲みもの
・ピクルスと保存食