{"product_id":"発酵を考えるヒント","title":"発酵を考えるヒント","description":"\u003cp\u003e著者／なかじ\u003cbr\u003e出版社／エクスナレッジ\u003cbr\u003eサイズ／256ページ 19*13cm\u003cbr\u003e発行(年月)／2026年5月\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eわたし、本当に暮らしが楽しいんですよ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e発酵のすべてがこの1冊でわかる！　\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e食、暮らし、身体、心、営み……。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e各専門家9人の視点から見る、驚きの発酵の世界。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e本書は、食・暮らし・身体・心、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eさらには産業や地球環境にまで広がる「発酵」の世界を、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e各分野の第一線で活躍する9人の専門家の視点から、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eその対話や論考を通じて、横断的に紐解く一冊です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e日々の食卓に取り入れられる発酵の知恵はもちろん、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e発酵の食文化的価値、内科医・精神科医による身体と心への作用。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e種麹、醤油、日本酒といった、伝統産業の現場の裏側。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそして、微生物や土壌から見た、発酵の本質まで。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそれぞれの語りは独立しながらも、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e「発酵とは何か」という問いに多面的に迫り、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e読み進めるほどに理解が深まります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;目次より\u0026gt;\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e第1章　発酵は暮らしのなかに　\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e―文化・暮らし・身体・こころ―\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎発酵文化をデザイン\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e小倉ヒラク\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎日々の食卓に発酵を\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e安部智穂\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎内科医が解説　発酵と身体\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e内藤裕二\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎精神科医と発酵する心\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e星野概念\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e第2章　発酵をつくる人たち　\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e―種麹・醤油・酒―\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎「種麹」を作る産業\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e村井三左衛門\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎キッコーマン、醤油杜氏の現場\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e花田洋一\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎日本酒の歴史を継ぐ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山本長兵衛\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e第3章　発酵の正体　\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e―微生物と地球―\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎麹菌研究の最前線\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e澤田和典\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎土の研究者、発酵を語る\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e藤井一至\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"スロウな本屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48211299991806,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0735\/4400\/7934\/files\/4767835607.jpg?v=1778930205","url":"https:\/\/m318mr-cc.myshopify.com\/products\/%e7%99%ba%e9%85%b5%e3%82%92%e8%80%83%e3%81%88%e3%82%8b%e3%83%92%e3%83%b3%e3%83%88","provider":"スロウな本屋","version":"1.0","type":"link"}