{"product_id":"白崎茶会の発酵ごはん","title":"白崎茶会の発酵ごはん","description":"\u003cp\u003e著者／白崎裕子\u003cbr\u003e出版社／マガジンハウス\u003cbr\u003eサイズ／112ページ 25*19cm\u003cbr\u003e発行(年月)／2025年10月\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e発酵というのは、ほんとうに親切です\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「発酵のおもしろさは、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e自分の技術とは関係ないところで\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eおいしくなってくれるところ。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e奇跡のような味わいに出会えることが\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eいちばんの魅力です」　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎安心、おいしい\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎腸に届いてからだが整う\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎保存がきく\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◎身近な食材で作れる\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e高校生の頃から発酵の不思議に興味を持ち、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e30年以上研究を続けてきたのが「発酵ごはん」。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e醤油、みそ、みりん、塩麹など\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e身近な食材の発酵の力をかりながら、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eおいしくてからだにいい100品を紹介します。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eなかでも“発酵調味料”を自家製して\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eおかずの“素(もと）”にするレシピに注目。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e混ぜるだけ、寝かせるだけで\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e旨みや風味がどんどん増していき、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそれを使えばレパートリーは無限です。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e雑誌『クロワッサン』の人気連載「発酵教室」の魅力を\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e一冊に。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;目次より\u0026gt;\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【PART１】　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e秋冬の発酵ごはん　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・発酵水餃子\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・根菜の酒粕ボロネーゼ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・牡蠣のみりんシチュー\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・酒粕がゆ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・塩麹おでん\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自家製発酵調味料と展開レシピ～秋冬編～　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・甘酒ごまドレッシング\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・ヨーグルト塩麹ドレッシング\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・精進めんつゆ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・みりんオイスターソース\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【PART２】　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e春夏の発酵ごはん　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・発酵スープカレー\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・魚介のヨーグルト漬け焼き\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・かんたん水キムチ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・甘酒クラムチャウダー\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自家製発酵調味料と展開レシピ～春夏編～　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・かんたん金山寺みそ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・ナンプラーごまだれ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・スイートチリソース\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・発酵中華調味料\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【PART３】　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e食事パンとピザ　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・乳清で作るライ麦パン\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・塩麹フォカッチャ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・塩麹チーズピザ　　and more!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"スロウな本屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47493584519422,"sku":null,"price":1760.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0735\/4400\/7934\/files\/9784838733569_600.in01.jpg?v=1762510900","url":"https:\/\/m318mr-cc.myshopify.com\/products\/%e7%99%bd%e5%b4%8e%e8%8c%b6%e4%bc%9a%e3%81%ae%e7%99%ba%e9%85%b5%e3%81%94%e3%81%af%e3%82%93","provider":"スロウな本屋","version":"1.0","type":"link"}