おむすび

著者／佐藤初女
出版社／主婦の友社
サイズ／96ページ
発行(年月)／2020年11月

まずおいしいご飯を炊くこと

日本のマザー・テレサ、佐藤初女さんが残した生き方のヒントとは?人生と重ね合わせた思いが込められたレシピと言葉を1冊に。

佐藤初女さんは、訪ねてくるひとたちを迎えるための宿泊施設「森のイスキア」(青森県弘前市)で手作りの料理を用意し、共に大きな丸い食卓を囲み、心を分かち合って食事をしました。「一緒に食事をすれば人の心は開いていく」と実感していたからで、94年の生涯を「食はいのち」という信念で行き抜きました。

「野菜も生きているから、にんじんや大根などの皮は、ていねいに薄くむきます」など、食材への思いはひとへの思いでもありました。ごはん、梅干し、塩、のりのシンプルな「おむすび」への細やかな心使いの見事さ。野菜の炒め物やあえものなどの身近なレシピも、人生と重ね合わせた思いや愛情で作られていました。

初女さんが残した数々のレシピや語られたことばから、どう生きていくかのヒントも得られます。「おむすびの不思議な力」「地の食材を選びたい」「祖母から母、母から私へ」「常備菜があれば」「いつものおかず」など。

<目次より>
1章　出会いの中で心も結ばれた―おむすび(ごはん　おむすび　ほか)
2章　一度食べたら忘れられない味―とっておきの料理(にんじんの白あえ　菊とはるさめのおひたし　ほか)
3章　旬のもの、地のもの、新鮮なもので―いつものおかず(にらの黄身あえ　アスパラ菜のからしじょうゆがけ　ほか)
4章　ぬか漬けや塩漬け…野菜をパワーアップ!―漬け物いろいろ(ぬか漬け　みずの漬け物　ほか)