foodremedies のお菓子

著者／長田佳子
出版社／地球丸
サイズ／96ページ 26*18.5cm
発行(年月)／2016年11月

風のように気持ちよく、土に還るようなほっとできるお菓子

フードレメディのお菓子は、国産の小麦粉を使い、きび砂糖、米油などを使った、体に負担をかけないお菓子です。さらに、ハーブ、スパイスを使い、香り、色で、癒されるよう工夫をしています。
レメディ(remedies)とは、「癒す」 「療法」の意味。こころと体に優しく寄り添えたら、という想いでつくられるお菓子には、味、食感、色、香り、そして組み合わせが、受け取り手それぞれに、じんわりと効く力が。お菓子は、静かにあなたにこたえてくれます。

<目次より>
自分を癒やすお菓子
ハーブとスパイスの余韻

●Spring
ミントとキャラウェイのショートブレッド
レモンカードのタルト/レモンカード
いちごソースのババロア
ショートケーキ
柑橘のコンポートとポテトパンケーキ
春野菜のクラッカー
あんずのトライフル
チェリーのコンポート
ウィーン風ケーキ

●Summer
フレッシュバジルとピスタチオのクッキー
レモンとアプリコットのシロップ
column　薬草のシロップ
プラムのグリル
巨峰のレモングラスゼリー/ミントシロップ
桃のネクター
桃のコンポートとビスキュイ
レモングラスソーダ/プルーンソース
プルーンと白ごまのプレッツェル
ブルーベリーとバジルのアイスクリーム
ドライレーズン
column　私のなかのお菓子
レーズンのクラッカー

●Autumn
りんごのタルト
column　りんごの木が教えてくれたこと
いちじくのバターサンド
レモンケーキ/洋梨バター
フレッシュいちじくのパイ
ミントとざくろのグラノーラ
栗とドライフルーツのブランデーケーキ
和梨のクラフティ

●Winter
ピーナッツくるみクッキー
玉ねぎとルバーブのクロスタータ
干し柿のブリュレ
ビスコッティ
column　妄想喫茶
ごぼうとアーモンドのクッキー
にんじんとローズマリーのバターケーキ
ナッツとカルダモンのクッキー
チーズケーキ
トーニのパン
アイスチョコレート
column　あいぼう
材料