食の思想

著者／小林カツ代
出版社／河出書房新社
サイズ／200ページ 17.5*11.5cm
発行(年月)／2017年4月

食べつづけてゆく、ということ

　一人でも『家庭料理』と思いたいけれど、
　一人暮らしを家庭と呼ぶかどうか。
　家族とでもいいし、
　一人が自分のためだけの、
　個人が楽しむために作る料理でもいいし。
　うちで作ってただ食べるそのことを
　なんて呼べばいいかなァ。

小林カツ代さん。お亡くなりになって後も親しまれ続ける、戦後日本を代表する料理研究家であるカツ代さんが、「家庭料理」 「人生と食」 「女性と家庭料理」 について語る。食との向き合い方を、しみじみ考えさせてくれる。

　老いるというのは、一人になること。
　だったら、最初から、自分は一人だって、
　わかっていればいいんだと思う。

老いに向かって簡素な生活にしていくには、孤立することを恐れずに生きること、と言うカツ代さん。それは個人の料理のスタイルのみならず、国家レベルでも同じであると説く。

　何年か前は、おにぎりなんて、
　誰がにぎっても同じだと思い込んでた。
　でも、そうじゃないのね。
　三人にぎれば、三人とも違う味がする。
　そして、そのうち一人だけ
　ほんとうにおいしいおにぎりを作るひとがいるとすると、
　それはもう握り方だけの問題じゃない。
　「気」なんですって。

食べること。食べ続けてゆくこと。それは、平和であり、どう生きるか、ということでもあるのだ。

<もくじ>より

第一章 　日常茶飯
　スリムに老いる
　ひと皿盛りのススメ
　「今」だからこそ、この料理
　本当のことはひとつじゃな
　戦場(?)で教わったこと
　ヤーダヘンだ!!
　ひらめき、いちばん!
　「おいしい」知識
　宇宙の法則、自然の力
　これ、素朴なギモンです
　料理は「気」から
　ヤダァ

第二章 小林家の料理哲学
　小林カツ代&ケンタロウのキッチン対談
　毎日のご飯おいしく食べたいね!

第三章 私の料理はどこからきたか
　講演　自然が教える私の料理

第四章 食べつづけてゆくということ
　一貫性なき話
　『海からの贈物』
　川と水と私
　ほんとにおいしいもの
　金魚すくい
　いるだけで
　今思うこと(一九九五年春)