果実

著者／細川亜衣
出版社／リトルモア
サイズ／148ページ 21*15cm
発行(年月)／2019年4月

果実は、幸福のしるし

ダイナミックで、優美。素材の持つ生命力とおいしさをそのまま閉じこめたような料理で無二の存在感を放つ料理家・細川亜衣さん。最新刊『果実』は、各国料理のエッセンスを取り入れた、「果実」と「ナッツ」の料理63皿を収録。果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。驚きの発想で料理を豊かにする、魅惑のレシピ。

熊本に暮らし、日々新鮮な旬の食材と向き合う料理家がおくる、家庭料理の新たなスタンダード。50種を超える果実とナッツの、極上の味わい。

<収録レシピ(一部)>
あさりとアーモンドのスープ
揚げじゃがいももち、ココナッツがけ
晩柑とかれいの南蛮漬け
いんげんとピスタチオの茴香風味
赤なすとブルーベリーのマリネ
えごまのおにぎり
プルーン酢豚
桃とチーズのクランペット
トマトと赤いベリーのスープ
鶏肉とマカデミアナッツの包み焼き
豚肉のレモン塩釜焼き
りんごのピッツァ
……他、全63皿。

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<関連書籍>
『野菜』　

『食記帳』　

『パスタの本』